隨著最近幾年健身熱，雞胸肉好像已經(jīng)成了網(wǎng)紅。中國人到底有多愛吃雞肉？雞肉又是怎么一步步登上餐桌的？
中國人確實(shí)愛吃雞
數(shù)據(jù)顯示，2016年中國的雞肉產(chǎn)量是1230萬噸，僅次于美國和巴西，占了世界雞肉總產(chǎn)量的14%。
同年，中國人吃掉了1234萬噸雞肉，排在世界第二，只比最愛吃雞的美國少了三千萬噸。
2013—2017全球雞肉產(chǎn)量消費(fèi)量
雖然我們暫時不能和以區(qū)區(qū)三億多人口，吃掉世界上五分之一雞的美國相比，但是從坐月子才能煲只老母雞補(bǔ)補(bǔ)身子，到各種炸雞風(fēng)靡大街小巷，
雞，顯然變成了中國人餐桌上最常見的食物之一。
為什么中國人愛吃雞？
雞的營養(yǎng)價值高，生長周期短，最主要的，還是便宜。
國家的數(shù)據(jù)顯示，今年11月，中國50座城市雞肉均價22.77元一公斤，不光是牛羊肉的三分之一，甚至比豬肉還便宜五塊錢，只比鴨肉貴一點(diǎn)。
鹽水鴨：“我不高興了”
那么，中國的第一只雞，是從哪來的？
現(xiàn)代家雞的起源是紅原雞，達(dá)爾文認(rèn)為印度最早馴養(yǎng)了紅原雞，中國雞則是大約3400年前從印度傳進(jìn)來的。
機(jī)智的紅原雞
不過，中國科學(xué)家們有不同意見。
在距今七八千年前的新石器時代遺址，比如河北磁山遺址、山東省北辛遺址、河南省裴李崗遺址里，都出土了很像雞骨頭的廚余垃圾。
雞骨頭過于細(xì)小，判斷具體年份很困難，于是科學(xué)家們一直在爭論這些“雞骨頭”到底是現(xiàn)代雞的祖先留下的，還是幾百年前某個過路村民隨便吐在泥地里，又偶然混進(jìn)了新石器土壤層里的。
無論如何，現(xiàn)在都還沒法證實(shí)或證偽一種可能性：中國雞和印度沒什么關(guān)系，早在七八千年前，黃河流域和西南地區(qū)的先民們，就分別獨(dú)立馴化了雞。
雖然不知道誰是第一個養(yǎng)雞的中國人，但是到了公元前641年，雞作為家禽，已經(jīng)相當(dāng)常見了，還在《左傳》里同馬、牛、羊、豚、犬一起，被稱為“六畜”。
人們養(yǎng)雞，第一個目的當(dāng)然是吃。
春秋時代，長江中下游的吳、越地區(qū)就有了中國第一個大型養(yǎng)雞場，為勾踐伐吳提供戰(zhàn)備物資。
其他地方的老百姓們，也多多少少在后院養(yǎng)了雞。
雞在當(dāng)時的人民生活中重要到什么地步呢：孟子在教訓(xùn)梁惠王的時候，特別提到“雞、豚、狗、彘之畜，無失其時，七十者可以食肉矣”，能吃肉能下蛋，保證長者晚年幸福的重任，就落在雞身上。
而到了西漢，家養(yǎng)雞已經(jīng)分化出不同品種：北方和巴蜀人養(yǎng)雞主要為了吃肉，南方人養(yǎng)雞主要為了吃蛋，
還有人喜歡看斗雞。
斗雞
其實(shí)，除了吃雞和斗雞，中國古人還崇拜雞。
西漢時，人們提出雞有“文武勇仁信五種”美德，可以說是鳥中君子。
人們結(jié)盟的時候喝雞血，大赦天下叫“金雞放赦”，祭祀時有錢就用豬牛羊，沒錢也要用雞鴨魚。
用雞獻(xiàn)祭、占卜和立盟誓這些習(xí)慣，現(xiàn)在還存在于許多少數(shù)民族，比如彝族和瑤族的傳統(tǒng)文化中。
中國人傳統(tǒng)的吃雞方式主要是煲湯、醬鹵和拿來炒菜，對雞翅、雞腿、雞脖子的喜愛程度，也一直都比干柴不入味的雞胸肉高。
八九十年代的時候，北京全市50%的生雞翅、雞腿、雞脖子是被市民家庭買走的，生雞胸肉的家庭消費(fèi)量卻只有30%，剩下那70%雞胸肉，都被食品廠買去做雞肉腸和各種加工食品了。
直到1987年，第一家肯德基在北京前門開業(yè)，才為中國人打開了美式炸雞的新世界大門；
等到健身熱席卷白領(lǐng)圈，被人嫌棄的雞胸肉也搖身一變成了網(wǎng)紅食品；
而大型養(yǎng)雞場和速凍雞肉，更讓越來越多城市人過上了沒見過雞跑，只吃過雞肉的日子。難吃的東西會讓你瘦哦
