準(zhǔn)備好雞脯肉、青紅椒、熟花生、生姜。
雞肉、生姜、青紅椒洗凈，分別切好備用。
雞肉用鹽、淀粉、料酒拌好備用。
鍋中油熱，滑散雞肉，盛起備用。
鍋中余油，爆香生姜。倒入青紅椒，炒勻。
加入適量鹽，炒勻。倒入滑好的雞肉，炒勻。
淋入生抽，調(diào)好味。倒入熟花生，炒1分鐘。調(diào)好味即可盛入盤中
地三鮮；
油鍋燒熱將煮到8-9分熟的土豆煎到邊角上色后盛出。
鍋里再倒油，燒熱下茄子，煎到上色后盛出。
少倒點油下青椒炒變色后盛出。
油熱下蔥絲、姜絲和粗蒜粒炒出香味。
加一炒勺子的清水，加鹽、糖和少量的醬油調(diào)味煮開。
然后將前面煎炒好的土豆、茄子和青椒倒入，快速翻炒勻。
勾一薄芡汁澆點香油，而后起鍋。
五花肉炒豆干；
五花肉放入鍋里，中火慢慢翻炒，等肉表面炒至微黃時滴入少許食用油；
五花肉炒至兩面變金黃色時，加入蒜、姜絲、料酒、醬油等一起翻炒；
加入豆腐干、香菇繼續(xù)翻炒；
大約炒1分鐘左右后，加入辣椒和鹽，翻炒入味再加入少許胡椒粉翻炒均勻關(guān)火出鍋
家常紅燒排骨；
大火加熱，放入大料，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，小茴香和姜片，煸炒出香味后，放入排骨。
烹入料酒，老抽，將顏色炒勻后。4.待湯燒開后，一定要撇去湯上的浮沫，撇干浮沫后。.
蓋上蓋子，調(diào)成小火燉30分鐘。
然后，再加入紅椒，調(diào)入鹽，大火收汁后即可關(guān)火。
干鍋雞雜；
煮好的雞雜盛出。另起鍋，倒入油將花椒爆香，加入蔥、姜、蒜。
加入杭椒和朝天椒翻炒。辣椒稍變色即加入干鍋料炒出紅油。
放入雞雜翻炒均勻。
加入萵筍、生抽、耗油繼續(xù)翻炒到菜熟的差不多時，盛入干鍋中，電磁爐上小火慢煨。
毛豆炒雞蛋；
取三顆雞蛋磕入碗中，加鹽打散,毛豆半斤洗凈焯透；
鍋中加植物油燒至五六成熱，放毛豆煸炒，加鹽炒入味，出鍋 ；
鍋內(nèi)再加適量植物油燒熱，加入蔥花，倒入蛋液翻炒，成塊以后放入毛豆炒均勻即可。
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茭白炒肉絲；
鍋里倒入適量油，燒熱后放入洗凈切碎的生姜末小火慢慢翻炒；
聞到生姜炒出香味后加入洗凈切碎的小米辣一起翻炒；
等小米辣炒出少許辣味后加入調(diào)好味的肉絲，大火快速翻炒；
炒至肉表面稍變色時加入茭白一起翻炒快速翻炒；
翻炒幾下后加入少許鹽繼續(xù)翻炒30秒左右出鍋
白切雞；
雞處理干凈，冷水下鍋，水沒過雞，放料酒，姜片、蔥；
大火煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮2分鐘，關(guān)火不要開蓋子，讓雞在湯中繼續(xù)浸泡半小時，讓鍋中的余溫把雞泡熟。
自然冷卻后撈出，在雞表面均勻的刷上麻油，切塊上桌。
